أظهرت دراسة حديثة أن بدائل اللحوم والألبان النباتية قد تحتوي على سموم فطرية. حلل الباحثون 212 منتجاً شملت برغراً ونقانق نباتية وحليب الشوفان والصويا واللوز، ووجدوا نوعاً واحداً على الأقل من هذه السموم في جميع العينات، والعديد منها احتوى على عدة أنواع معاً.
أوضح العلماء أن هذه السموم توجد في الحبوب والبقوليات والبذور المستخدمة في التصنيع. ورغم أن تركيزاتها كانت أقل من الحدود الآمنة، إلا أن الاستهلاك المنتظم والحصري قد يؤدي إلى تراكمها تدريجياً في الجسم.
يؤكد الباحثون أن هذه السموم لا تشكل خطراً فورياً، لكن تراكمها طويل الأمد قد يسبب تلف الكبد والكلى وضعف المناعة وزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض. يلجأ البعض لهذه المنتجات لأسباب صحية أو حساسية من البروتينات الحيوانية أو كمصدر للبروتين والألياف.
