حذر طبيب الأعصاب الأمريكي الدكتور بايبينغ تشين (المعروف بـ “دكتور بينغ”) من أطعمة شائعة يرفض تناولها تماماً للحفاظ على سلامة الجهاز العصبي والصحة العقلية، مشيراً إلى أن خطأً بسيطاً في المطبخ قد يسبب أضراراً صحية جسيمة.
سلط الطبيب الضوء بشكل خاص على خطر الأطعمة المعلبة ذات العلب المتضررة (كالمنتفخة، المتشققة، أو المنبعجة بعمق)، معتبراً إياها خطراً صامتاً ومباشراً على الحياة.
أبرز مخاطر العلب المتضررة والسموم العصبية:
* بكتيريا التسمم الوشيقي: الأضرار في العلبة توفر بيئة لتكاثر بكتيريا (*Clostridium botulinum*) التي تفرز سم البوتولينوم، وهو أحد أشد السموم المسببة للشلل العصبية.
* الأعراض الخطيرة: تؤدي كمية ضئيلة جداً من السم إلى قطع الإشارات بين الدماغ والعضلات، ما يسبب شللاً رخواً، غباشاً أو فقداناً للرؤية، وفشلاً تنفسياً قد ينتهي بالموت.
* الخطر الخفي: هذا السم عديم الطعم والرائحة تماماً، ولا يمكن تحييده دائماً بالطهي أو التسخين؛ لذا فإن الإجراء الآمن الوحيد عند ملاحظة انبعاج عميق أو انتفاخ هو التخلص من العلبة فوراً وعدم مجازفة تذوقها.
